清明过后的小河虾，壳软、肉嫩、籽满，是一年里顶顶好吃的时候。做一道简单的酱油河虾，最能留住这份时令鲜味。先熟制后浸入味汁，虾肉紧实弹嫩，自带清甜，连虾壳都浸得咸香入味，嚼起来格外鲜香。
河虾是典型的高蛋白、低脂肪食材，钙质含量尤为突出，钙磷比例接近 2:1，又含维生素D、镁、锌，属于比较好吸收的天然钙源。再加上新鲜小河虾壳软，经快炒或油炸后酥脆可嚼碎，钙能充分接触胃酸，吸收远好于硬虾皮、大虾壳。
厨友@容遥遥
菜谱作者@兔高兴：
“貌似传统酱油虾是用白皮小虾的，在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新。这次买了些青虾，最近的虾个头都不大，适合做酱油虾或油爆虾。按这个方子做出来的酱油虾米道蛮好，家人表示像饭店里的味道。做法也十分简单，其实又话说，虾怎么弄都不会难吃的。”
厨友@容遥遥：
“这是我最爱的小河虾做法第1名！”
厨友@蓝_03tf：
“早市买了新鲜的河虾 找了这个方子试做下 真的吃出了饭店的味道嘿嘿 感谢分享好方子(^ω^)”
厨友@MaoMao熊罗曼史：
“酱油带籽河虾太鲜美了！连壳带肉一起嚼下肚”
酱油河虾
🧑🍳食谱作者：兔高兴
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🥒 ·· 用 料 ··🥕
河虾 葱 姜
蒸鱼豉油（或黄酒） 生抽酱油
食用油 糖 盐
🍜 ·· 做 法·· 🍳
1 |葱姜蒜切末；
味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐。用少量冷开水调开。尝尝咸淡
* 酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。
2 |锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。
3 |控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油
* 葱姜蒜保持生脆的味道和事先油爆过的完全不一样，假如用油先炒了葱姜蒜，成品味道会大相径庭，就是油爆虾了。
4 |最后将调好的味汁倒入即可
味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡，按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。不想油爆的话，用水煮虾再加酱汁也不是不可以，只不过那叫酱油清水虾。
做过的人说
一抹宁静：
滋味无比鲜美，跟饭店做的没啥区别，关键还省钱！
桃小绵：
居然在楼下菜场看到了鲜活河虾，头顶有黄腹部抱籽。没敢上油炸，爆香蒜蓉后炒虾至变色，倒入酱油砂糖加饭酒调成的汁儿煮一下下。最后的汤差点拿来拌饭。
小艾小艾：
有时候一点小变化会带来意外不到的惊喜，酱油调料最后加入河虾中，的确有不一样的鲜美😊
它还可以这么吃
河虾蛋饼
🧑🍳食谱作者：动妈要做一道好看的菜
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椒盐小河虾
🧑🍳食谱作者：果果美厨
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编辑：碗碗
封面来源：@动妈要做一道好看的菜
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